秋天的第一盘梭子蟹，你尝了吗？青壳白肚的有活力，4两个头的约45元/斤

6日凌晨，伏休期间4种专项捕捞渔船获准出海生产，标志着“小开渔”正式启动。

眼下，第一批捕获的海鲜已经大规模上市，梭子蟹在其中占据大头。围绕市民朋友最关心的价格、品质等问题，9日，记者走访了通城多家农贸市场、大型商超，一探究竟。

(资料图片仅供参考)

价格小贵 难挡尝鲜热情

“今年的梭子蟹有点贵。”在富天都农贸市场，水产摊主高小平一边向记者介绍，一边麻利地为顾客打包、称重。“4两左右的，卖45元一斤，拿货价就要38元一斤。”本周一，高小平开始售卖本地的梭子蟹，她还记得去年这时候梭子蟹才卖35元一斤，拿货价28元一斤，“真没想到，今年的拿货价比去年的零售价还要贵！”

尽管刚上市的梭子蟹价格偏高，但丝毫没有浇灭市民们的消费热情。“买的人很多，上午就被市民和饭店订购了一大半。”高小平说道。交谈间，就有两三名市民簇拥在摊位前，认真挑选了起来，“看着个头蛮大，还活蹦乱跳的，正好家里人都爱吃，先买了9只解解馋！”市民蔡女士笑着说道。

“今天被确诊为海蟹：横行霸道，有「钳」有「鲜」” “得天独厚，非肥不卖” “开海啦！疯狂的梭子蟹”……在盒马超市的海鲜区，一幅幅亮眼的宣传海报吸引来往市民们驻足选购。海报下，整整齐齐地摆放着6筐鲜活的梭子蟹，虽然大钳子被细绳捆着，但它们依然活力十足地吐着泡泡，在明亮的灯光照射下显得格外诱人。

盒马超市按照梭子蟹单只的重量分类定价，150g~200g/只的为69.9元一斤，100g~150g/只的为46.8元一斤，比菜市场的价格略高。正忙着从水中打捞、挑选梭子蟹的工作人员告诉记者，她正在给网购梭子蟹的顾客配货，“8号才刚刚开始售卖，外卖单基本上没停下来过”。

好货要等 餐桌待添鱼虾

这几天的深夜，吕四渔港码头上总是灯火通明、人头攒动。只是远远听见渔船“突突”的马达声，在码头上等候多时的商贩们就一拥而上，抢占卸货区的最佳位置。

“人比蟹还多！”凌晨两三点，城山路菜市场的水产摊主汪国阳就驱车赶往吕四渔港挑选渔货，货少需求旺，因此刚到码头的渔获很快就会被一抢而空，“每天梭子蟹进货70到100斤，每只三四两，存活率能有70%。”

“现在的渔获主要就是梭子蟹，还有小部分的金钩虾，其他的鱼类虾类都是顺带捕获的，数量并不多。”汪国阳告诉记者，起码要等到9月16日全面开捕之后，小黄鱼、鲳鱼、带鱼、板鱼、多宝鱼、鱿鱼、海兔子等市民餐桌上常见的海鲜才能到货，在摊主高小平那里，记者也得到了相似的回答。

“售价每天都在波动，今天的梭子蟹卖35元一斤，金钩虾60元一斤。”汪国阳预计，开渔后随着渔获捕捞量的上升，价格会有所下降，但短时间内波动幅度不会太大。

“新鲜的梭子蟹上市喽！快来选购！”在大润发超市里，工作人员大声吆喝着，还不时用网兜轻轻拨动梭子蟹的蟹脚，向顾客们展示其鲜活的状态，“45.8元一斤，都是吕四拿的货，卖的就是一份透骨的新鲜！”工作人员也表示，除了梭子蟹外，现在卖的海蜇片、金鲳鱼、黄鱼、带鱼等都是冰鲜，要吃生鲜估计还要等上一个月。

一蟹多吃 品咂一口鲜甜

“今年的梭子蟹品质都很不错，煮熟后全是饱满的蒜瓣肉，肉质紧实，鲜中带甜。”汪国阳介绍，在开捕后的头两周，由于渔业休养生息的缘故，海货的个头、肉质都是极佳的。

“选梭子蟹一定是青壳白肚才有活力。”颇有挑选经验的摊主们建议，市民在选购时，不能把个头大作为唯一的标准，可以重点观察蟹的侧面和背面，侧面厚实，背部纹理很深的一般就很肥；还可以捏一捏蟹壳，比较硬就说明生长周期长，往往肉质饱满；最后就是把蟹放手里，掂掂看分量重不重，同等个头的蟹，越重越肥美。对于“吃货”来说，将梭子蟹“八脚朝天”清蒸最能锁住它的鲜味，此外，葱姜炒蟹、香辣蟹、炝蟹等也是难得的美味。“现在的梭子蟹以公蟹居多，里面黄是有的，但还没呈膏状，不着急尝鲜的话，也可以再等等。”汪国阳表示。

古往今来，有许多文人墨客赞美梭子蟹的美味。唐代诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”，将海蟹螯足与熊掌相提并论。梭子蟹虽鲜，但也在此提醒市民，蟹性寒且蟹黄的胆固醇含量较高，如果吃得太多，会刺激胃肠道，容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，一餐最好不要超过两只。

记者陆薇实习生储亦楠

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