大凉山深处，“越西白酒”正告别小作坊丨创新中国行

企业化/产业化/规模化，是越西白酒发展的方向。

【资料图】

文｜云酒团队（ID：YJTT2016）

近年来，白酒向名牌化、头部化集中的趋势愈发明朗，中小企业该如何谋得生存与发展？

带着这个问题，8月4日，云酒传媒“创新中国行”走进位于川西南的凉山州越西县。

越西深处大凉山腹地，资源丰富，白酒酿造历史悠久。不过，长期以来，越西白酒以小作坊加工方式为主，远远落后于时代的发展。越西为此于2019年启动了白酒小作坊治理提升示范创建工作，“规范一批、提升一批、取缔一批”，经过3年努力，取得了一定效果，全县食品小作坊整体发展水平有了显著提高。

尽管如此，“越西白酒”的声量依然偏弱，众多小作坊距离企业化、产业化、规模化还有很长的路要走。

“越西白酒”该往何处去？越西在思考。

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三年行动

越西白酒小作坊图变

最高峰时，越西全县共有白酒小作坊129家。

多、散、小，各自为战，这是越西白酒小作坊曾经给外界留下的印象。

如何适应竞争日益激烈的白酒市场？痛定思痛，越西决定治理提升白酒小作坊，推动当地白酒产业高质量发展。越西县委常委、县委副书记王晓波，越西县市场监管局长周加明向“创新中国行”团队介绍了相关情况。

据了解，越西对于治理提升白酒小作坊高度重视。当地成立了领导小组，由分管副县长召集，定期召开联席会，及时通报问题，督促责任单位抓好整改落实，确保工作有序推进。

不仅如此，越西相关部门工作人员深入一线，调查摸排，对全县白酒生产小作坊建立监管档案和台账，分门别类、详细登记和汇总，按照“清理整治一批、规范发展一批、转型提升一批”的要求全面落实主体责任。

越西目标很明确，要以此为契机，振兴白酒产业，进而提升地方经济，为此大力倡导小升规、个转企、兼并重组。现在，越西已全面完成白酒小作坊治理提升示范县的创建，建成白酒小作坊治理提升示范点31家，取缔10家无照无证经营户，全县食品小作坊整体发展水平显著提高。

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“越西白酒”正在努力谋出路

白酒小作坊治理提升只是开端，“越西白酒”还要为己正名，打响名号。

王晓波介绍说，下一步，越西将着力推进“越西白酒”地理标志的认定、保护、示范工作，鼓励支持白酒小作坊向规模化企业升级发展，助推乡村振兴多元化发展。

目前，越西白酒企业化发展已经取得了零的突破——越西县田果儿农业开发有限公司正在走上规模化、产业化发展道路。

越西还引导了2家年产量100吨以上的小作坊走优势互补、合并升级发展道路，打造白酒酿造、主题旅游、文化推广三产联动的主题“酒庄”，培育助推白酒产业健康有序升级发展。

越西正在规划建设特色食品生产工业园区，引导和支持有条件的白酒生产小作坊向园区集中，鼓励和支持采取兼并重组等形式，整合白酒生产资源，扩大生产规模，推动白酒产业由“分散无序”向“集中有序”布局。

由此可见，越西正在努力趟出一条从白酒小作坊到企业再到产业的跨越式发展之路。

“创新中国行”此次走进越西，不仅了解了越西白酒小作坊治理提升情况，还实地走访了当地四家白酒企业，并特邀中国白酒学院常务副院长杨柳，四川省食品饮料产业协会清香型分会副会长、四川阳安酒业董事长李彦良，四川盛世大顺文化传播有限公司董事长张献忠等业内专家，一路同行，为越西白酒产业升级出谋划策。

专家们在了解了相关情况之后表示，越西白酒产业要想求得大发展，首先需要打造一个公共品牌，叫响“越西白酒”。当地接下来的工作可以按照“三步走”战略展开：

一、走出去，请进来。越西应该多向先进产区学习、取经，同时争取请进来外地的名优企业。

二、越西必须抱团。事实已经证明，单打独斗是走不远的。这就需要政企合力，政府多给予企业更多的政策扶持，企业要支持政府的做法，同时，越西的白酒企业也齐心协力，抱团发展。

三、建好根据地。越西白酒企业切勿心急，应该先在当地市场站稳脚跟，再逐步走出凉山，走向全国。

在全国，肯定不止一个越西。还有许多欠发达地区，其白酒产业都面临与越西同样的困境，这类地方企业如何发展得更好，值得关注与思考。

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*文中图片来源：云酒头条

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